麹を自分で育てる〜はじめての玄米麹作り〜

本日も発酵の世界に魅了されている探検隊長です。

こちら、わたしが片道30分かけて買いに行くお味噌屋さんの
元気な麹ちゃん。

とっても甘くっていい香りがするんです♪

 

これまで麹菌は、お味噌屋さんや麹屋さんから
特別元気なものをお取り寄せしていました。

冷蔵庫保存されていたり、郵送されてくるので、
もちろんわたしの手元に届く時にはひんやりつめたい。

 

 

でも、麹って発酵しているときにはすごく元気で暖かい!
手作りするとその工程も楽しむことができて
できたての麹で仕込める。

そんな世界があることを私は知らなかったのです。

タネ麹から育てる玄米麹で調味料を作りたい!

 

醤油麹や塩麹、味噌を仕込むのに欠かせない
米麹や麦麹が手作りできるとお聞きし、
さっそくワークショップに申し込みし、親子で体験に行ってきました。

参加されているママさんは皆様美肌でとにかくお綺麗💝

今回ワークショップを開催してくださった
みなみさん、なんと調味料はすべてご自分でお作りになるというすごい方なんです!

ケチャップ
ソース
コチュジャン
鶏がらスープ
カレー粉
味噌
麦味噌
醤油麹
塩麹
果物酢などなど

もう書ききれないレシピの持ち主!
とんでもなくすご〜い!!

今回のワークショップはその肝心要となる
麹菌の作り方を教えていただきました。

こちらが完成形!

玄米一粒一粒にしっかり麹菌がくっついて
そのまま食べると香ばしくって甘い!
子供達はパクパクつまみ食いしていました。

 

 

こちらが今回初対面となった麹菌のタネちゃん。

すごく綺麗!私にはキラキラ輝く宝石のように見えました✨

 

 

今回、子供達がほとんどの工程を済ませてくれました。
私はよこからちょっと邪魔をする程度(笑
この作業が一番むずかしかったなぁ。

見てるだけでしたが。

 

 

そして、そしてお楽しみのお昼はもう嬉しすぎる!
ボリューム満点の体に優しい麹ざんまい御前。
(勝手に名前を考えてみました)

お味もしっかり、食べ応えのあるお料理に子供達も
いつもに増してパクパク!食欲が止まりません(笑

 

こんな楽しいワークショップは、もっと頻繁に開催した〜い!!
なんと、ご希望があれば東京や大阪へもきてくださるそうです。
これは、もうまた探検隊オフ会でやるしかな〜い!!

ご参加されたい方はメッセージくださいませ💝

 

 

 

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