岡山の味噌蔵へ探検隊出動!

発酵食品の世界に魅了されている探検隊長です。

体に優しく美味しい発酵食品を探して探検に!
今回は、岡山まで行ってまいりました。

今回お邪魔したのはこちら、まるみ麹本店さんです。

毎朝こちらのお味噌にお世話になっているので、
もうずっとお邪魔してみたかったのです♪

まるみ麹さんのこだわり

まずは、代表の山辺社長にお時間をいただき、
私が全く知らなかった世界のお話をお聞きしました。

お味噌屋さんって、お味噌を仕込んで、つめて売っていると
思っていたら、大間違い!!!

 

私の食に対する考え方がガラリと変わる瞬間でした。

 

 

まるみ麹さんのHPにものっておりますが、
お水で生命力に差がでることを教えてくださいました。

水耕栽培で、根の勢いが全く違います。

マイナスイオン水や、備長炭を入れることでこんなに
生命力が高まるとは、驚きました!

 

 

こちらは、栽培方法の違う玉ねぎを保存したときの写真です。

右は、市販の玉ねぎ。
100日後には形がなくなってしまいました。

電子栽培された玉ねぎは100日後でも生き生きしているって、
すごいですよね。

表面からみるだけでは、分かりにくいという方へ、
衝撃の断面図です。

 

 

栽培方法によって、細胞レベルでこんなに差がでてくるとは。。。

いかに食べ物が重要か。

「子供達の健康、やる気、知性、食べ物が大きく関係している。」

腑に落ちました。

 

はじめての味噌蔵探検開始!

まだまだずっとお聞きしたいほど興味深い
座学を2時間ほど受け、いよいよ味噌蔵探検へ♪

キャップと靴カバーを装着し、いざ突撃です!

 

 

お味噌のいい香りがたまりません。

 

 

比較対象が大きすぎて、分かりにくいかもしれませんが(笑
こんな巨大な味噌樽がいくつもありました。

 

 

このお部屋は、備長炭で真っ黒!
温度と湿度を1年中一定に管理されているそうです。

 

 

美味しそうな甘酒が袋詰めされていました。

こちらでお仕事されている女性も、
発酵食品がお好きなようで、発酵食品のレストランを
いくつかご紹介くださいました。

 

 

出張多めの私たちの味方!
フリーズドライもあるんですね♪

これはありがたいです。

 

 

ご一緒してくださった味噌王子、太陽王子、かこさん、
和泉さん、ありがとうございました。

まだまだ続きます。。。

 

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味噌ファスティング

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